Antipasti

• Antipasto ricco dell'Olmo con sformatino di verdure, frittata della nonna, insalatina tiepida , seppie e zucchine

• Culaccia con Burratina Campana

• Sformatino di verdure in vellutata

• Insalatina tiepida di farro, seppie e zucchine

• Acciughe del Cantabrico, tigella e riccioli di burro

• Lumache al forno con burro aromatico

primi

• Risotto con code di gamberi e zenzero

• Risotto luganega e zafferano

• Tortelli di zucca al burro fuso sfrigolato

• Gnocchi ripieni al provolone, gratinati al forno con mandorle e crema di      castagne

• Marubini nostrani al burro tartufato e petto d'oca affumicato

Secondi

• Costata di fassona piemontese taglio fiorentino (taglio minimo 1,1Kg)

• Tagliata di fassona piemontese

• Tartare di fassona piemontese

• Coscia d'oca al profumo di agrumi (cottura a bassa temperatura 12 h.)

• Carpaccio affumicato di black angus (Scozia) con tomino alla piastra

• Costine di Maiale glassate al forno con miele e rosmarino

• Carpaccio di salmone affumicato all'aneto

• Filetto di pesce in crosta di patate

Piatto unico

• Risotto alla Milanese con lo Stinco