Il menù
Stasera in lavagna
Il menù cambia con le stagioni e ci sono sempre i fuori menù: chiedeteli. Per allergie e intolleranze avvisate il personale.
Antipasti
Antipasto misto dell'Olmo
Piatto di culaccia con burratina
Sformatino di zucca
in vellutata di Grana Padano
Lumache al forno
con burro aromatico
Mantecato di merluzzo
in salsa di capperi e polenta alla cremonese
Piatto unico
Risotto alla milanese con lo stinco
attesa 20 minuti
Primi
Risotto con polpa di granchio, gamberi e limone
con i fiori edibili di Mirella e pomodorino
Risotto Aquilana
con porcini di Borgotaro, zafferano e speck d'oca
Tortelli di zucca
al burro fuso versato
Marubini nostrani
in crema di cacio e pepe
Secondi
Tagliata di fassona piemontese
Costata di fassona piemontese
850 g – 1 kg
Costolette di cervo
doppia impanatura, sale Maldon e tris di pepi
Coscia d'oca
cotta a bassa temperatura per 12 ore
Carpaccio di black angus affumicato
con tomino caldo
Foglioline di salmone norvegese affumicato
all'aneto
Dolci
Torta Delizia
Novitàcon panna cotta e confettura ai frutti di bosco
Crème caramel
NovitàTatin di mele
Panna cotta ai frutti di bosco
Sformatino al cioccolato
Semifreddo dell'Olmo
Sorbetto alla mela verde
Gelato alla crema con le fragole
I vini
Mescita Coravin: un calice diverso per ogni portata
Chiedete ad Andrea, il nostro sommelier.